فرآیندها ، مانند اکستروژن یا پلت کردن خوراک ، می توانند بر کیفیت ان تأثیر بگذارند. به طور خاصپرمیکس ها غالباً حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده و بسیاری از مواد معدنی با قابلیت بالای پراکسیده شدن هستند. لیپیدها در معرض اکسیداسیون لیپید بسیار مستعد باشند و برای جلوگیری از آسیب احتمالی مواد مغذی ارزشمند به آنتی اکسیدان ها نیاز دارند.
مزایای کارنئون برای تولیدکنندگان
۱-با جلوگیری از اکسیداسیون، ذخیره طولانی تر را تضمین می کند
۲-محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از گرما یا نور مستقیم خورشید
۳-کاهش میزان ورود ویتامین E (اثر صرفه جویی)

